Récemment, Opinel a lancé deux nouveaux couteaux en édition limitée avec un manche en bois fin et une lame en acier inoxydable poli miroir. Les bois sélectionnés par la coutellerie française sont le platane, un arbre de Provence aux veines originales, et le beli, un bois du Gabon aux veines marron et blond doré prononcées.
Platane:
Lame: longueur: 8.5cm, en acier inoxydable 12C27. La lame présente une finition poliglace, le double polissage permet d'obtenir un effet miroir.
Manche: Le manche de ce couteau est en platane. Bois emblématique des villages de Provence, il possède un veinage original. Le manche est verni.
Inventée en 1955 par Marcel Opinel, la bague de sécurité Virobloc équipe tous les couteaux fermants à partir du N°06. Découpé dans de l'acier inoxydable, le Virobloc est constitué de deux parties : une partie fixe et une partie coulissante. En plus du blocage de la lame en position ouverte (sécurité d'utilisation), il est désormais possible de verrouiller la lame en position fermée (sécurité de transport).
